Alt Maestrat: Benassal ultima la XV Mostra de la Trufa Negra del Maestrat Castelló Ruta de Sabor


 

Galería fotográfica

Fotografia /Galeria/2018/2/169013_98711/1_M1.jpg
Fotografia /Galeria/2018/2/169013_98711/2_M1.jpg
Fotografia /Galeria/2018/2/169013_98711/3_M1.jpg
La Plana al Dia | Alt Maestrat | General | 15-02-2018
Benassal ultima la XV Mostra de la Trufa Negra del Maestrat Castelló Ruta de Sabor

La Rioja, Osca, Terol, Barcelona o Conca són alguns dels llocs de
procedència dels tofoners que participaran aquest cap de setmana en la XV
Mostra de la Trufa Negra del Maestrat Castelló Ruta de Sabor. Una cita que
arriba en el moment més intens de la temporada, quan la tòfona negra
posseeix les seues majors propietats aromàtiques i de sabor.

Benassal acollirà aquesta edició que convertirà a la població en punt de
reunió de professionals i amants d'aquest fong tan valorat en el món de la
gastronomia. No en va el seu terme és especialment privilegiat per al seu
conreu per les qualitats del seu sòl, climatologia i altitud.

*La XV Mostra de la Trufa Negra del Maestrat Castelló Ruta de Sabor*

Es tracta d'una de les fires monogràfiques anuals més antigues d'Espanya
que vénen acollint de manera itinerant els municipis de Culla, Catí,
Albocàsser i Benassal. I és que el conreu de la tòfona en la nostra
província és relativament recent. Com a mostra, el fet que les plantacions
amb plantes micorizades més antigues de la zona no tenen més de trenta anys.

Any rere any, la Mostra de la Trufa Negra del Maestrat ha anat creixent en
nombre d'assistents fins a convertir-se en tota una referència per al
sector. Tofoners, tècnics, científics, empreses, restauradors, vivers i un
públic familiar que vol conèixer un poc més d'aquest deliciós producte
gastronòmic, es trobaran aquest cap de setmana a Benassal.

*Programació*

Les activitats de la 15a edició començaran el dissabte al matí amb el
desdejuni de benvinguda. Després tindrà lloc l'inici i la presentació de la
jornada tècnica. Luz Cocina Romero de Micolab, enginyera agrònoma i
professora de formació professional de la branca de forestals de l'IES Alto
Palancia de Segorbe abordarà la gestió de plantacions de tòfona negra a
l'aula de formació. La conferència versarà sobre els conceptes bàsics per
al seu conreu. Es tractarà, entre altres temes, des de com preparar el
terreny fins a la correcta identificació de les tòfones, passant pel
seguiment de la micorizació.

A la vesprada tindrà lloc el taller d'ensinistrament caní per a la búsqueda
de tòfones. Estarà impartit per Virginia Espinosa Ruiz, enginyera tècnica
forestal de Masquesetas – Truficultura técnica. En l'aula de formació es
donarà la part teòrica per als inscrits, que anirà seguida de la pràctica
dels coneixements adquirits.

D'altra banda i durant tota la jornada estarà oberta la Fira Monogràfica de
la Trufa Negra del Maestrat al pavelló polifuncional de Benassal, on
estaran presents empreses vinculades al sector de la tòfona, ja siga
vivers, abonaments, productes elaborats.... La inauguració per part de les
autoritats serà a les 11 hores.

A més, a mitjan vesprada s'ha programat un taller de cuina infantil amb
elaboracions dolces i salades. Es tracta d'una activitat gratuïta que
patrocina el Gremi Cultural i Turístic de Benassal Font de Vida. D'altra
banda, David Buch, president de l'Associació de Sommeliers de Castelló i
Província (ASUCAP), professor del CdT de Castelló i membre del Comitè de
Tast de la Indicació Geogràfica Protegida Vins de Castelló, oferirà una
demostració de cuina en directe que culminarà amb una degustació. La tuber
melanosporum i els productes de Castelló Ruta de Sabor, com no podia ser
d'una altra manera, seran els protagonistes.

Quant al diumenge, tornarà a obrir les seues portes la Fira Monogràfica de
la Trufa Negra del Maestrat al pavelló polifuncional. I gràcies a la Unió
de Llauradors es viurà en el seu estand el X Concurs de Tòfona Negra de
major pes. Mentre, arrancarà una nova cita de cuina en directe. En aquesta
ocasió serà Emilio Cuiner, gerent i xef del restaurant L’Escudella de
Vilafranca, el que ensenyarà en viu com traure-li partit gastronòmic a la
tòfona negra i als productes de la província.

Una de les cites del dia serà el XV Concurs de gossos buscadors de tòfona
en el que s'esperen participants de tota la geografia nacional. A més,
després s'estrenarà el concurs en la seua modalitat infantil.

A l'hora de dinar es podran degustar entrants trufats i arròs trufat amb
costella. Els tiquets estaran a la venda en l'estand de l'organització.
També i amb antelació, a l'Ajuntament i l'Oficina de turisme de Benassal.
Finalment, després del dinar s'entregaran els premis de la XV Mostra de
Trufa Negra del Maestrat Castelló Ruta de Sabor i es clausurarà la cita
 
Amb la col.laboració de:
la conselleria d'educació, investgació, cultura i esport.
Generalitat Valenciana