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Alt Maestrat: Albocàsser, centro de la trufa negra
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La Plana al Dia | Alt Maestrat | General | 25-02-2017
La trufa negra puede ser una herramienta de futuro para poner en valor el mundo rural, evitar la despoblación y generar recursos económicos en los pueblos del interior. Son algunas de las conclusiones de la jornada técnica y la feria de la trufa que se está celebrando este fin de semana en Albocàsser. Es la XIV edición de la Muestra de la Trufa Negra del Maestrat-Castellón Ruta de Sabor, que cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Albocàsser, la Diputación de Castellón, Castellón Ruta de Sabor y La Unió de Llauradors.
El presidente de la Diputación, Javier Moliner acompañado del alcalde de Albocàsser, Antonio Querol y alcaldes de la comarca del Maestrat han inaugurado esta mañana el evento. Jornada técnica, feria monográfica, exhibición del cocinero estrella Michelín Raúl Resino, concurso de perros truferos, concurso a la trufa de mayores dimensiones, concurso gastronómico y degustaciones... son sólo algunos de los atractivos que pueden encontrarse profesionales y visitantes durante este fin de semana en Albocàsser.
Feria monográfica
En el pabellón de Albocàsser se congregan más de veinte expositores de trufa, encinas micorrizadas, productos especializados, productos gastronómicos trufados... Se puede visitar en horario de mañana y tarde hoy sábado y mañana domingo. El presidente de la Diputación, Javier Moliner, ha incidido en la necesidad de revalorizar el producto para genere más recursos económicos en el Maestrat. El alcalde de Albocàsser, Antonio Querol ha agradecido el apoyo de la Diputación a la feria como elemento dinamizador de la comarca.
Esta tarde a las 18.30h tendrá lugar uno de los eventos más destacados del fin de semana. El cocinero galardonado con una estrella Michelín, Raúl Resino, ofrecerá una demostración de cocina con trufa negra -tuber melanosporum.
Mañana continuará la feria monográfica, tendrá lugar el concurso gastronómico, el concurso de perros truferos, el concurso que premiará la trufa de mayores dimensiones y una degustación de elaboraciones con el oro negro de la cocina.
Jornada técnica
Esta mañana los profesionales del mundo de la truficultura se han congregado en la jornada técnica. En ella han podido conocer experiencias de comercialización de trufa y la relación que se puede establecer entre este producto, el turismo y la gastronomía. Se han dado a conocer las experiencias de Vilanosporum de Vilafranca, Gourmet del Maestrat de Culla y Gegantur, turisme del Penyagolosa. Sus promotores han explicado sus iniciativas.
Domingo Blanco, profesor del Grupo de Investigación de Alimentos de Origen Vegetal de la Universidad de Zaragoza ha incidido en la importancia de conservar la trufa una vez recolectada para que llegue en las mejores condiciones al consumidor final.
Los asistentes también han recibido información sobre la fiscalidad en la venta de trufas. Miguel Segura, de la Federación Española de Empresarios de Trufa ha aportado su experiencia a los profesionales del sector para comercializar la trufa con todas las garantías legales y fiscales.
Amb la col.laboració de:
la conselleria d'educació, investgació, cultura i esport.
Generalitat Valenciana