Les Alqueries: Pla de seguretat viària a Alqueries del Xiquet Perdut inclou més passos de vianants i renovació de badenes i il·luminació
Burriana: La festa de Sant Nicolau s'endinsa en els esmorzars de Borriana
Galeria fotogràfica
La Plana al Dia | Burriana | General | 07-12-2018
La tradició de Sant Nicolau va marcar ahir bona part dels esmorzars que es van servir a Borriana. Principalment es va celebrar en bars i restaurants, encara que a poc a poc van unint-se també algunes comissions falleres, com Sant Blai o Jaume I, que van congregar a alguns dels seus comissionats per a festejar una tradició ancestral que, a més, coincideix amb l'onomàstica de la Constitució.
L'esmorzar de Sant Nicolau té un ingredient imprescindible, la carn de porc i en tots els esmorzars està present a través de llonganisses.
A partir d'ací, ja s'amplia el ventall amb complements com l'ou, la *panceta, creïlles fregides, pimentons i un llarg etcètera no solament de productes, sinó també de presentacions. Els cal els serveixen en plats. Uns altres en entrepans. I, al costat de la carn de porc, tampoc poden faltar les espases de fusta. S'utilitzen per a lluitar a l'interior dels bars i restaurants, de banda a banda de la taula. Independentment de l'edat, però sobretot són les persones majors les que viuen aqueixos moments amb més alegria, perquè reviuen els passatges de la seua època de joventut quan la tradició estava molt arrelada. Les dones, per contra, cada vegada més, llueixen grans i acolorits llaços al cap.
Són típics esmorzars per a uns clients que ja van predisposats a viure un matí diferent i en alguns locals, fins i tot és el propi gerent el que es preocupa de proveir d'espases a tots els seus comensals. I, com a colofó final, la lluita d'espases i càntics es complementa amb la presència del propi Sant Nicolau i el Rei Moro que dediquen unes paraules als presents, en alguns d'aquests locals.
Els honors per a aquest bisbe sant a Borriana són fonamentalment gastronòmics. Es tracta d'una tradició l'origen de la qual sembla ser que data del Segle XIV quan convivien moros i cristians i quan els segons volien obligar els primers a menjar llonganissa de porc.
"Sant Nicolau , sant beneït! Confessor de Jesucrist. Viva el Rei, muira el gall, quatre-cents per a un cavall, Tris-després de, llonganissa menjaràs! Tris-després d'o en la espassa*moriràs!", és la cançó més repetida en tots els bars i restaurants mentre se sent de fons el so de les espases. Un càntic que es repeteix diverses ocasions al llarg de l'esmorzar.
En l'apartat merament religiós, el sant té una capella dedicada a l'interior de l'església parroquial de la Mercé i allí, tots els anys el 6 de desembre s'encenen les llums de la seua capella, tal com ocorre tots els dilluns amb totes les capelles del temple.
Amb la col.laboració de:
la conselleria d'educació, investgació, cultura i esport.
Generalitat Valenciana