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Castelló: Periodista, docente, bachiller y cocinera, los 4 aspirantes que lucharan por 2 becas GASMA valoradas en 10.000 euros
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La Plana al Dia | Castelló | General | 23-07-2014
Ya hay finalistas para las pruebas gastronómicas ?cocinatufuro? que ha puesto en marcha el Grado de Gastronomía y Management Culinario de la CEU-UCH en Castellón. Los ganadores son las parejas formadas por Juan Aguirre y David Marqués por un lado y, por el otro, Angie Quesada y Jorge Lengua. Se han impuesto a las otras parejas durante las pruebas celebradas en el emblemático campus de Villa Dolores adaptado para ocasión con un escenario espectacular y con una mecánica muy televisiva.
Carne y pescado, con y sin experiencia
Juan y David se han proclamado campeones de la semifinal al obtener 20?9 puntos; han elaborado un bacalao confitado sobre lecho de hojas, patatas suflé a la yema con reducción de fumet. Angie y Jorge han obtenido 19 puntos; han optado por un solomillo mechado relleno de verduras con salsa de mostaza y miel. Las edades de los finalistas oscilan entre los 19 y los 36 años. Proceden de Castellón, Artana, Valencia y Torres-Torres. Su perfil es la ?doble cara de Gasma?, es decir, gente con experiencia en la cocina, como Angie ?con el Grado Superior de la Escuela de Hostelería de Valencia- e inexpertos pero con pasión por los fogones, como Jorge, que se dejó la carrera de ADE para dedicarse a la cocina.
Trío de Ases en el Jurado que destaca el ?riesgo? de los finalistas
El Jurado ha estado formado por el responsable gastronómico de Grado, el chef Jordi Ferrer; Julio Colomer, chef del Restaurante Ciro de Valencia y Pedro Salas, chef ejecutivo del Restaurante Aqua del Hotel Luz, en Castellón.
Los aspirantes tenían que pujar por unos lotes de comida, preparar la mise en place y elaborar un plato en menos de 40 minutos. Esas variables de compra, gestión del tiempo y eficiencia en la elaboración son las que ha tenido en cuenta el Jurado puesto que conforman el ?espíritu Gasma? para acreditar la doble excelencia gastronómica y de gestión que definen el Grado de Gastronomía y Management Culinario. El jurado ha destacado el ?riesgo? en la elaboración y el ?éxito en la toma de decisiones? de las parejas finalistas. El próximo viernes se verán las caras en la Gran Final.
Amb la col.laboració de:
la conselleria d'educació, investgació, cultura i esport.
Generalitat Valenciana