Burriana: Laura Sendra i Ana Olivas, Reines Falleres de Borriana 2026
Castelló: Barriga encara el final de l'any des de Castelló amb cuina de temporada, art local i esperit festiu
Galeria fotogràfica
La Plana al Dia | Castelló | General | 24-11-2025
La taverna de Castelló es prepara per acomiadar l'últim mes de l'any amb incorporacions en carta, una nova exposició local i una agenda gastronòmica que convida a celebrar els dies clau d'aquest Nadal.
El projecte va obrir les seues portes el passat mes de març amb Paco Llansola al capdavant, acompanyat de Jacobo Igliki i Manuel Díaz, com a socis.
En menys d'un any de recorregut, Barriga s'ha convertit en el punt de trobada del bon menjar al centre de Castelló.
Barriga encara el final de l'any reafirmant l'essència amb la qual va nàixer: una cuina que mira al territori, una taula on totes les generacions troben el seu lloc i un espai que combina gastronomia, cultura i celebració en ple cor de Castelló.
Després de mesos de consolidació i d'una acollida que ha superat totes les expectatives, el projecte de Paco Llansola i el seu equip arriba a desembre amb novetats culinàries, una nova exposició que promet portar moltes sorpreses i propostes especials per acompanyar les festes nadalenques.
El que va començar com un joc de paraules, -Bar Riga-, va acabar convertint-se en una declaració d'intencions: a Barriga es menja bé, es comparteix i es disfruta. Ací, el producte és el protagonista absolut.
La cuina que marca el ritme: de la tardor a l'hivern
Barriga arriba a desembre amb plats que parlen de territori i de temporada. La carta es troba en plena transició: mentre que la tardor ofereix els seus últims tresors, l'hivern comença a asomar amb una proposta més càlida i reconfortant.
La cuina de Barriga, fidel al compromís amb el producte de temporada, presenta un dels plats més representatius de la tardor: rovellons i trompetes de la mort acompanyats d'alcachofa de Benicarló confitada en mantega amb romaní i all, allioli d'all negre i ous curats en soja. Una elaboració amb unitats limitades que és un homenatge directe a la muntanya del Maestrat després de les pluges i que es mantindrà mentre dure la temporada.
Juntament amb ell, continuen dos creacions que romanen a la carta, però els seus ingredients varien segons el mercat: els macarrons de Paco, -actualment en la seua versió 'Macabrones'-, amb carbonara i sobrassada de Mallorca, amb aqueix toc picant que els fa veritablement addictius; i l'escabetx Barriga, que en aquestes setmanes es elabora amb peix limó. A ells s'afegeix la tapa que va conquerir l'última edició de la Ruta de la Tapa: l''Ximo de Sepia Encebollada', un somriure al recetari castellonenc que combina sípia del Grau i un allioli casolà de gilda.
Amb l'arribada de l'hivern, Barriga prepara una nova carta amb plats que recuperen la memòria gastronòmica des d'una mirada actual. Entre les propostes que estan per arribar destaquen el conill amb cargols i sobrassada; les molles amb tupinambo i reducció de carabiners; i algunes elaboracions especials per a Nadal, inclosos brou que evoca sabors de la infància i que sols estaran disponibles durant la temporada.
Amb la col.laboració de:
la conselleria d'educació, investgació, cultura i esport.
Generalitat Valenciana