L'anxova s'afiança a la Comunitat Valenciana: qualitat i preu, empat tècnic en la decisió de compra
L'anxova s'afiança com un imprescindible en la gastronomia valenciana, trascendint el consum ocasional. L'estudi Radiografia de l'Anxova de Grup Consorci revela que gairebé sis de cada deu valencians la consumeixen i el 77% la prefereix per al aperitiu, integrant-la en els seus rituals d'oci i gaudi. Els valencians mostren un consum equilibrat, valorant tant la qualitat del producte com el cost final a l'hora d'omplir la seua cistella.
Aquesta tendència s'alinea amb el creixement del 2,1% en volum i del 4,4% en valor del consum de conserves de peix i moll·luscos en 2024, segons el Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació.
D'un consum ocasional a un hàbit freqüent. Més enllà del aperitiu, l'anxova s'ha incorporat plenament en els hàbits de consum. Més de la meitat dels valencians (54%) la consumeixen de forma habitual, fent-la un fix en la seua alimentació. S'acompanya sovint amb cervesa, la prefereix pel 49% per acompanyar l'anxova, demostrant l'encasament del aliment en els moments de desconnexió.
Qualitat i preu, decisió clau a la cistella valenciana. La compra d'anxoves està plenament integrada en la rutina. El 92% dels valencians adquireixen aquest producte en supermercats i hipermercats, però aquesta normalització no implica una decisió basada només en el preu. Per al consumidor valencià, la qualitat (24%) i el preu (25%) se situen pràcticament a la par com a factors decisis, demostrant que l'excel·lència del producte competeix amb el cost en el moment de l'elecció.
El Cantàbric, referent d'origen per al valencià. El consumidor valencià atorga una importància crucial a l'origen dels productes del mar. En aquest context, un 71% identifica Cantàbria com la cuna de la millor anxova, subratllant la forta connexió entre aquest territori i l'excel·lència conservera.
Versatilitat en el consum i moments de gaudi. Un 60% dels valencians la consumeixen sola, apreciant el producte en la seua forma més senzilla, mentre que un 57% la incorpora en diverses receptes. L'anxova no només protagonitza els aperitius, sinó que enriqueix amanides fresques, arròs mariners o torrades gourmet, mostrant la seua adaptabilitat a la taula valenciana.
La Radiografia de l'Anxova permet captar una fotografia clara de la situació actual d'aquest producte al mercat espanyol. L'anxova s'ha integrat de forma estable en les hàbits de consum, vinculant-se tant al consum cotidià com a moments de gaudi, i sustentant la seua elecció en atributs com la qualitat, l'origen i el saber fer conserver. Una realitat que no sols explica la seua presència creixent a les llars, sinó també la seva contribució a l'avanç en valor del sector de conserves de peix, en un context de major exigència i consciència per part del consumidor.
Univers: Homes i dones de 18 anys o més en l'àmbit nacional, per comunitat autònoma. Mida de mostra: 3.000 entrevistes. Dates del treball de camp: Del 18 de març al 2 d'abril de 2025. Entrevistes: En línia a través del panell d'internautes.
Remitido | Fotografies:
Amb la col.laboració de: