Castelló: D'acord amb la licitació de Correus: la rehabilitació apunta a que es farà amb fons propis de la Conselleria
Alt Maestrat: La gastronomia del territori Alt Maestrat Human Land és única i especial
Galeria fotogràfica
La Plana al Dia | Alt Maestrat | General | 11-10-2023
Enmig de la història, la natura i el patrimoni que amaga als racons del territori Alt Maestrat Human Land, també aflora la gastronomia, un aspecte que el fa únic i especial. Amb una cuina de caràcter rural on s'usa dels productes de km0, l'Alt Maestrat ofereix plats típics com el xai, el conill amb cargols, el 'ternasco', el tombet o l'Olla del Maestrat.
Aquestes receptes han anat perdurant al llarg del temps i passant de generació en generació, fent que, per ara, encara es conserven i es puguin tastar en els diferents restaurants de la comarca. En aquests trobem receptes fetes a l'estil tradicional, conservant tots els aspectes de la recepta, fins a adaptacions més modernes i avantguardistes que també conserven els mateixos ingredients. Així, es dóna un punt de novetat a la més pura tradició.
L'Alt Maestrat és ric en ingredients naturals, que s'han aprofitat per a fer d'aquestes receptes, els plats típics del territori. Un dels casos més destacats és el de la tòfona, que sorgeix sota les alzines i les avellaneres, dels quals el territori està ple.
Els fruits secs, com l'avellana de Benassal i l'ametlla d'Albocàsser, són uns altres ingredients destacats que aporten un toc especial a la gastronomia de l'Alt Maestrat. S'utilitzen en coques, gelats, salses salades i dolces, i fins i tot tenen jornades dedicades a ells.
L'oli d'oliva verge és un clàssic de la dieta mediterrània i reconegut mundialment per la seua exquisidesa. Culla i Albocàsser són dos dels municipis d'on procedeix aquest líquid que acompanya qualsevol recepta. A més, en tota la comarca creixen plantes aromàtiques i flors amb les quals es crea una mel dolcíssima que poden tastar els més gourmets.
Benassal i Catí comparteixen dos dels productes més importants en la gastronomia maestrina. Si vols provar un bon formatge artesà, no dubtes a visitar aquests dos municipis, on fan formatges procedents de les seues pròpies ovelles i cabres, que han sigut reconeguts nacional i internacionalment.
Finalment, per a poder acompanyar aquests increïbles formatges, tant Benassal com Catí t'oferiran un aigua, pròpia de la seua terra, que sempre és la millor candidata per acompanyar un bon àpat en el territori Alt Maestrat Human Land.
Amb la col.laboració de:
la conselleria d'educació, investgació, cultura i esport.
Generalitat Valenciana