El xef Raúl Resino posa en valor el peix de Benicarló, Vinaròs i Peníscola en Gastrónoma
El nou escenari, "La Cuina Molt de Gust", de Gastrónoma ha acollit aquest mateix matí al xef Raúl Resino del restaurant Raúl Resino de Benicarló que posseeix una Estrela Michelin i un Sol Repsol. El conegut com el "cuiner pescador" ha elaborat en directe tres plats de cuina tradicional reconstruïts amb noves tècniques per a donar-li un toc diferent, nou i impactant al producte del Mediterrani castellonenc.
Amb el peix com a protagonista, Resino destaca en la seua cuina per la utilització de productes frescos i de proximitat, principalment procedents de les llotges de Benicarló, Vinaròs i Peníscola, amb l'objectiu de redescobrir els productes de sempre amb un altre estil i adaptats a les novetats culinàries.
En la jornada de demà, Gastrónoma continuarà posant en valor el peix de la Comunitat Valenciana amb la presència de les confraries de pescadors de Xàbia, Castelló i Calp. Així, la jornada començarà a les 10h amb Paco Catalá, president de la Confraria de Pescadors Peix de Calp i Ferdinando Bernardi de Orobianco Calpe amb una Estrela Michelin. El peix blau de la llotja de Castelló arribarà a Gastrónoma a les 11h de la mà de Miguel Barrera, xef Estrella Michelin i Sol Repsol de Cal Paradís de Vall d'Alba. El pas dels pescadors valencians finalitzarà amb el pescador Juan Garreta i els xefs Sergio Box de La Perla de Xàbia amb un Sol Repsol i Marta Fernández de La Coqueteria del Mercat de Xàbia.
La Comissió Interfederativa de Confraries de Pescadors de la Comunitat Valenciana, COINCOPESCA, destaca la importància de l'escenari "La Cuina Molt de Gust" de Gastrónoma i de l'oportunitat oferida als pescadors de la Comunitat Valenciana per a donar a conéixer i posar en valor l'alta qualitat dels peixos dels ports de les províncies de Castelló, València i Alacant.
Recordar que aquest nou espai de Gastrónoma dedicat al producte i els seus productors ha sigut impulsat per la Conselleria d'Agricultura, Desenvolupament Rural, Emergència Climàtica i Transició Ecològica i compta amb la col·laboració de les Diputacions de Castelló, València i Alacant.
Remitido | Fotografies: Remitido
Amb la col.laboració de: