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Burriana: La fiesta de Sant Nicolau impregna los almuerzos en Burriana
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La Plana al Dia | Burriana | General | 07-12-2017
La tradición de Sant Nicolau impregnó ayer buena parte de los almuerzos que se sirvieron en Burriana. Principalmente se celebró en bares y restaurantes, aunque también de manera privada e incluso una falla, Sant Blai, organizó un almuerzo popular en su casal con motivo de la celebración del 6 de diciembre, día del santo.
Se trata de una tradicion que va en auge en el municipio y cada año no sólo son más los restaurantes que preparan el típico almuerzo, sino que el incremento de vecinos que se suman a la fiesta es notable. En algunos de los colegios también se viene celebrando con fuerza y eso ayuda a recuperarla. El coincidir con el día de a Constitución es otro de los argumentos a favor del crecimiento de una fiesta que en Burriana está marcado por una fiesta singular y peculiar que reúne en torno a una mesa a amigos y conocidos.
El almuerzo de Sant Nicolau tiene un ingrediente imprescindible, la carne de cerdo y en todos los almuerzos está presente a través de longanizas. A partir de ahí, ya se amplía el abanico con complementos como el huevo, la panceta, patatas fritas... Y, junto a la carne de cerdo, tampoco pueden faltar las espadas de madera. Se utilizan para luchar en el interior de los bares y restaurantes, de parte a parte de la mesa. Independientemente de la edad, pero sobretodo son las personas mayores las que viven esos momentos con más alegría, pues reviven los pasajes de su época de juventud cuando la tradición estaba muy arraigada.
Son típicos almuerzos a unos clientes que ya van predispuestos a vivir una mañana diferente y en algunos locales, incluso es el propio gerente el que se preocupa de abastecer de espadas a todos sus comensales. Y, como colofón final, en algunos de los restaurantes la lucha de espadas y cánticos se complementa con la presencia del propio Sant Nicolau y el Rey Moro que dedican unas palabras a los presentes.
Los honores para este obispo santo en Burriana son fundamentalmente gastronómicos. Se trata de una tradición cuyo origen parece ser que data del Siglo XIV cuando convivían moros y cristianos y cuando los segundos querían obligar a los primeros a comer longaniza de cerdo, y de ahí arranca la tradicional 'longaniza de Sant Nicolau'.
"San Nicolau, santo bendito! Confesor de Jesucristo. Viva el Rey, muera el gallo, cuatrocientos para un caballo, Tris-tras, llonganissa menjaràs! Tris-tras o en la espassa moriràs!", es la canción más repetida en todos los bares y restaurantes mientras se oye de fondo el sonido de las espadas. Del mismo modo, en algunos de estos locales también trata de recuperarse la tradición de que las niñas y mujeres llevaban un gran lazo en la cabeza.
En el apartado meramente religioso, el santo tiene una capilla dedicada en el interior de la iglesia parroquial de la Mercé y allí, todos los años el 6 de diciembre se encienden las luces de su capilla, tal y como ocurre todos los lunes con todas las capillas del templo.
Amb la col.laboració de:
la conselleria d'educació, investgació, cultura i esport.
Generalitat Valenciana