Escuelas, investigadoras y ONG de Castellón destacan la importancia de educar en una alimentación sostenible
La Fundació Novessendes ha celebrado la jornada final de la cuarta fase del programa Llaurant Un Futur Sostenible, una iniciativa financiada por la Generalitat Valenciana a través de la Conselleria de Servicios Sociales, Familia e Infancia. Bajo el título 'Cómo construir una alimentación justa desde la escuela?', el encuentro reunió a distintos agentes de la comunidad educativa en el Centro de Salud Pública de Castellón para compartir experiencias y generar un espacio de reflexión en torno a la alimentación sostenible en el ámbito escolar.
La elección del espacio subraya la relación entre la alimentación y la salud pública. Durante la jornada se promovió el debate sobre la necesidad de impulsar una nueva cultura alimentaria basada en la soberanía alimentaria, los derechos humanos y el derecho de la infancia a una alimentación saludable, digna, sostenible y culturalmente adaptada.
La coordinadora del programa, Alba Remolar, destacó que el objetivo principal fue fomentar el debate entre la comunidad educativa sobre los retos y avances necesarios para integrar una alimentación más sostenible en los centros educativos.
El encuentro arrancó con la presentación de resultados del proyecto Arrelant la sobirania alimentària des de l'escola, una iniciativa que ha involucrado a toda la comunidad educativa durante los cursos 2025/2026 --alumnado, profesorado, equipos directivos, familias y comedores escolares-- con el fin de abordar la alimentación sostenible desde una perspectiva integral.
AGRICULTURA Y SALUD -- Esther Paulo Fuertes, directora de Novessendes, afirmó que la relación entre salud y agricultura es fundamental, destacando que la restauración colectiva pública engloba comedores escolares, hospitales, centros de mayores y otros ámbitos. Subrayó que se trata de un gran mercado que puede cambiar el territorio y el sistema productivo en la provincia de Castellón.
Indicó, además, que en la provincia de Castellón el año anterior se dejaron de cultivar 500 hectáreas, una superficie significativa; en la Comunitat Valenciana, 18.000 hectáreas están sin producir.
En su ponencia, la doctora María Jesús Monzón Torres, catedrática de Economía Financiera y Contabilidad de la Universitat Jaume I, advirtió que, paralelamente a esa pérdida de cultivo, un 30% de la tierra a nivel global produce alimento que termina en un vertedero. El problema no es la producción sino la gestión de los recursos para evitar el desperdicio y que ese alimento termine en una compostera.
La mesa redonda permitió el intercambio de buenas prácticas ya implementadas en centros educativos de la provincia, con la participación de Liliana Vizcarra, en representación del CEIP Jaim...
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