Casi el 80% de los hosteleros de la costa aplican medidas de sostenibilidad, según Ecovidrio
Catalunya lidera el índice de sostenibilidad hostelera en nuestras costas con una puntuación de 8,7 sobre 10; seguida de la Comunitat Valenciana y Baleares (ambas con un 7,6), Andalucía (7,4) y Región de Murcia (7,3).
Las medidas para hacer más eficiente el gasto de energía, así como las medidas para cuidar el consumo del agua y la correcta gestión de residuos, continúan siendo las palancas de sostenibilidad mejor gestionadas, según el II Barómetro sobre la sostenibilidad hostelera.
El aceite de cocina y los envases de vidrio se mantienen como las fracciones mejor gestionadas. Sin embargo, la gestión de la fracción orgánica sigue siendo una asignatura pendiente y solo es gestionada por el 47,9% de los encuestados.
Ecovidrio ha encuestado a más de 12.000 establecimientos de hostelería de las costas de Andalucía, Catalunya, Illes Balears, Comunitat Valenciana y Región de Murcia.
El Barómetro concluye que el compromiso y la madurez del sector HORECA se reflejan en el aumento de un 13,5% en la aplicación de medidas de sostenibilidad en comparación con el año pasado.
Catalunya es la región que más crece, con un aumento del 24%, y mantiene el liderazgo en el ranking de sostenibilidad hostelera. Le siguen la Comunitat Valenciana y las Illes Balears, Andalucía y la Región de Murcia.
Todas las regiones analizadas registran mejoras significativas en su índice de sostenibilidad hostelera, lo que demuestra el compromiso del sector HORECA con el medioambiente y la economía circular.
El consumo de energía sigue siendo la palanca de sostenibilidad mejor gestionada, seguida por el consumo de agua y la gestión de residuos. Sin embargo, la aplicación de medidas de consumo responsable sigue obteniendo la peor puntuación en el indicador global.
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