La Taula Rara x Insurgent arriba a València per a una jornada gastronòmica sense normes
València acull la jornada La Mesa Rara x Insurgente, una col·laboració gastronòmica que reunirà els equips de Som Raro i Insurgent el dilluns 22 de juny per a una jornada única a la ciutat.
La cita se celebrarà al local de Somos Raro, ubicat al Passeig de l'Albereda 10, i comptarà amb una carta efímera dissenyada per a l'ocasió i elaborada a vuit mans.
Amb el lema Sense normes. Dues cuines. Un mateix llenguatge, tots dos projectes compartiran cuina, producte i visió sense etiquetes ni menús clàssics.
La proposta és una carta efímera creada exclusivament per a l'ocasió i que no es tornarà a repetir, buscant difuminar les fronteres entre les dues cuines.
Els responsables de Somos Raro destaquen que el més important és descobrir la sinergia entre dos equips que comparteixen una filosofia comuna i expressen el seu entusiasme per portar aquest projecte a València.
Genaro Celia i Agustín Mikielievich d'Insurgente assenyalen que la col·laboració busca traslladar l'energia de la cuina a València i deixar que apareguin plats que només poden néixer d'aquesta trobada.
Entre les elaboracions destacaran mossegades per obrir la gana i plats per compartir que viatjaran entre la Mediterrània i altres influències internacionals, una constant a la cuina dels dos restaurants.
Entre les elaboracions que es podran trobar durant la jornada destaquen propostes com ostra amb escabetx de conill, ostra amb sorbet de gochujang i llima fresca, croqueta de gamba i xistorra amb rovell curat, pa bany casolà de brisket de vaca a baixa temperatura amb salsa de xilis fermentat i pols amb nou de macadàmia i vinagreta de mostassa, o xipà rel.
Remitido | Fotografies: Remitido
Amb la col.laboració de: