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Alt Maestrat: La gastronomía del territorio Alt Maestrat Human Land es única y especial
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La Plana al Dia | Alt Maestrat | General | 11-10-2023
En medio de la historia, la natura y el patrimonio que esconde en los rincones del territorio Alt Maestrat Human Land, también asoma la cabeza la gastronomía, un aspecto que lo hace único y especial. Con una cocina de carácter rural donde se hace uso de los productos de km0, el Alt Maestrat ofrece platos típicos como el cordero, el conejo con caracoles, el 'ternasco', el tombet o la Olla del Maestrat.
Estas recetas han ido perdurando en el tiempo y pasando de generación en generación a lo largo de los años, haciendo que, por ahora, todavía se conserven y se puedan probar en los diferentes restaurantes de la comarca. En estos encontramos desde recetas realizadas al estilo tradicional, conservando todos los aspectos de la receta, hasta adaptaciones más modernas y vanguardistas que también conservan los mismos ingredientes. Así, se da un punto de novedad a la más pura tradición.
El Alt Maestrat es rico en ingredientes naturales, que se han aprovechado para hacer de estas recetas, los platos típicos del territorio. Uno de los casos más destacados es el de la tòfona, que surge bajo las encinas y los avellanos, de los cuales el territorio está plagado.
Los frutos secos, como la avellana de Benassal y la almendra de Albocàsser, son otros ingredientes destacados que aportan un toque especial a la gastronomía del Alt Maestrat. Se utilizan en coques, helados, salsas saladas y dulces, y tienen incluso jornadas dedicadas a ellos.
El aceite de oliva virgen es un clásico de la dieta mediterránea y reconocido mundialmente por su exquisitez. Culla y Albocàsser son dos de los municipios de donde procede este líquido que acompaña cualquier receta. Además, en toda la comarca crecen plantas aromáticas y flores con las que se crea una dulcísima miel que pueden degustar los más golosos.
Benassal y Catí comparten dos de los productos más importantes en la gastronomía maestrina. Si quieres probar un buen queso artesanal, no dudes en visitar estos dos municipios, donde hacen quesos procedentes de sus propias ovejas y cabras, que han sido reconocidos nacional e internacionalmente.
Finalmente, para poder acompañar estos increíbles quesos, tanto Benassal como Catí te ofrecerán un agua, propia de su tierra, que siempre es la mejor candidata para acompañar una buena comida en el territorio Alt Maestrat Human Land.
Amb la col.laboració de:
la conselleria d'educació, investgació, cultura i esport.
Generalitat Valenciana