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Comunitat Valenciana: La quinta edición de ftalks Food Summit cierra reuniendo a más de 600 asistentes y consolidándose como el mayor foro de innovación alimentaria de Europa
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La Plana al Dia | Comunitat Valenciana | General | 18-10-2023
La quinta de edición de ftalks Food Summit en Valencia cierra su edición más internacional reuniendo a más de 600 asistentes y consolidando su estatus como el mayor foro de innovación alimentaria de Europa.
La segunda y última jornada de este evento, que ha tenido lugar durante los días 16 y 17 de octubre en Valencia con el impulso de la Fundación KM ZERO Food Innovation Hub, ha sido un reflejo de la creciente importancia de la industria alimentaria española.
Más de 100 figuras mundiales en el ámbito foodtech analizaron los desafíos del actual sistema alimentario en conferencias y mesas de debate organizadas en torno a cuatro grandes ejes temáticos: Sistema Alimentario Resiliente y Regenerativo, Tendencias Futuras de Mercado, Nuevas Proteínas e Innovación en Retail y Gastronomía.
Henk Hoogenkamp, CEO y cofundador de Moolec Science, una startup argentina que ha logrado producir proteínas de carne de cerdo en la soja a través de la utilización de edición genética, ha sido una de las voces más destacadas del evento que se ha convertido en escaparate global para el futuro de la innovación alimentaria.
La quinta de edición de ftalks Food Summit, la más internacional de las celebradas hasta el momento, ha finalizado consolidando su posición global como el mayor foro de innovación alimentaria de Europa, registrando una alta asistencia con más de 600 visitantes y participantes nacionales e internacionales.
La segunda y última jornada de este evento, que ha tenido lugar durante los días 16 y 17 de octubre en Valencia con el impulso de la Fundación KM ZERO Food Innovation Hub y patrocinada por la Conselleria de Innovación, Industria, Comercio y Turismo de la Generalitat Valenciana, ha sido un reflejo de la creciente importancia de la industria alimentaria española en el sector de la innovación alimentaria.
Más de 100 figuras mundiales en el ámbito foodtech han debatido en torno a los principales desafíos del actual sistema alimentario, reflejados en cuatro grandes ejes temáticos: Sistema Alimentario Resiliente y Regenerativo, Tendencias Futuras de Mercado, Nuevas Proteínas e Innovación en Retail y Gastronomía.
Una agenda extensa, que ha puesto en primera línea temas como la cadena de suministro y marcas regenerativas; las proteínas sostenibles a partir de fermentación y cultivo celular; envases sostenibles y la dieta como medicina.
'Todas las tendencias y avances que hemos podido ver estos días giran en torno a dos aspectos que ya son irrenunciables para el sector agroalimentario actual: la regeneración, que va más allá de la sostenibilidad, y la salud humana. Gracias a tecnologías como la agricultura molecular; la secuenciación del genoma; o técnicas de descarbonización y revalorización de desperdicios, conseguiremos enfrentarnos a los desafíos que se presentan', ha explicado Beatriz Jacoste, directora de KM ZERO Food Innovation Hub.
'La industria alimentaria española se encuentra en un momento decisivo. Podemos decidir liderar el cambio o esperar a que otros cojan el testigo, y dado el potencial con el que contamos tanto desde la perspectiva empresarial como por el gran nivel de los proyectos foodtech que impulsan nuestros emprendedores, no podemos permitirnos el lujo de dejar pasar esta ocasión. Este liderazgo es el que ya estamos encabezando desde foros como ftalks Food Summit y que queremos extender a un área geográfica cada vez más amplia, explica Raúl Martín, CEO de KM ZERO Food Innovation Hub.
La segunda jornada de ftalks Food Summit comenzó abordando la agricultura celular, uno de los temáticas más destacadas del evento. Henk Hoogenkamp, CEO y cofundador de Moolec Science, una startup argentina, ha sido una de las voces más destacadas al presentar la producción de proteínas de carne de cerdo en la soja a través de la utilización de edición genética.
Amb la col.laboració de:
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Generalitat Valenciana