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Baix Maestrat: El chef Raúl Resino pone en valor el pescado de Benicarló, Vinaròs y Peñíscola en Gastrónoma
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La Plana al Dia | Baix Maestrat | General | 08-11-2020
El novedoso escenario, "La Cuina Molt de Gust", de Gastrónoma ha acogido esta misma mañana al chef Raúl Resino del restaurante Raúl Resino de Benicarló que posee una Estrella Michelin y un Sol Repsol. El conocido como el "cocinero pescador" ha elaborado en directo tres platos de cocina tradicional reconstruidos con novedosas técnicas para darle un toque diferente, nuevo e impactante al producto del Mediterráneo castellonense.
Con el pescado como protagonista, Resino destaca en su cocina por la utilización de productos frescos y de proximidad, principalmente procedentes de las lonjas de Benicarló, Vinaròs y Peñíscola, con el objetivo de redescubrir los productos de siempre con otro estilo y adaptados a las novedades culinarias.
En la jornada de mañana, Gastrónoma continuará poniendo en valor el pescado de la Comunidad Valenciana con la presencia de las cofradías de pescadores de Xàbia, Castelló y Calp. Así, la jornada empezará a las 10h con Paco Catalá, presidente de la Cofradía de Pescadores Peix de Calp y Ferdinando Bernardi de Orobianco Calpe con una Estrella Michelin. El pescado azul de la lonja de Castellón llegará a Gastrónoma a las 11h de la mano de Miguel Barrera, chef Estrella Michelin y Sol Repsol de Cal Paradís de Vall d'Alba. El paso de los pescadores valencianos finalizará con el pescador Juan Garreta y los chefs Sergio Box de La Perla de Jávea con un Sol Repsol y Marta Fernández de La Coquetería del Mercat de Jávea.
La Comisión Interfederativa de Cofradías de Pescadores de la Comunidad Valenciana, COINCOPESCA, destaca la importancia del escenario "La Cuina Molt de Gust" de Gastrónoma y de la oportunidad ofrecida a los pescadores de la Comunidad Valenciana para dar a conocer y poner en valor la alta calidad de los pescados de los puertos de las provincias de Castellón, Valencia y Alicante.
Recordar que este nuevo espacio de Gastrónoma dedicado al producto y sus productores ha sido impulsado por la Conselleria de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica y cuenta con la colaboración de las Diputaciones de Castellón, Valencia y Alicante.
Amb la col.laboració de:
la conselleria d'educació, investgació, cultura i esport.
Generalitat Valenciana